查干湖白萝卜
时间:2023-01-11 18:00|来源:吉林省科普作家协会|编辑:张锐|点击:次
作者:张顺富
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白萝卜,中国各地都种植,是人们家中常吃的蔬菜。
查干湖白萝卜,略含碱性,汁液丰富,口感微甜,味道独特,是白萝卜中的上品。
查干湖白萝卜种在含有碱性的查干湖畔土壤里,长有碗口粗,一尺多长,水灵灵,白生生,人们看了,都有品尝一口的欲念。
查干湖一带,人们祖祖辈辈种植白萝卜,白萝卜年年大丰收。但不管产量多么丰足,产的白萝卜都供不应求。
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查干湖产的白萝卜,吃了消食化积,降压调脂,镇咳祛痰,杀菌抗癌,通便利尿,缓解头痛,保养皮肤,是人们公认的食疗佳品。白萝卜的作用,得到广泛的认可。
每年入秋,各地客商,云集查干湖畔,未等查干湖白萝卜收获,就被先到来的各路客商把白萝卜,订购罄尽。
小时候,白萝卜成熟后,我经常帮家收获。白萝卜长得白胖笔直,根须较少,用洋叉挖开根部,轻松地拔出来!收获白萝卜是农家活计里比较省力的活。家家户户把种植的白萝卜起出来,用车拉回自家的场院里。通常,要切一部分晾晒成白萝卜干,到冬天出售;然后留存一些白萝卜,放到自家的菜窖里储存,供冬天食用。
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民谚说:“冬吃萝卜,夏吃姜,不用医生开药方。”可见白萝卜在人们日常生活中的重要。
记得母亲讲:抗美援朝那年,前线将士冬天在战场上得了“雪盲”症,眼睛看不见东西。上级领导为了缓和将士们这种状况,紧急向祖国征集白萝卜干和黑芝麻,补充营养。查干湖一带村民,响应上级号召,把各家各户晒得白萝卜干,一片不剩地奉献出来,支援前线将士。白萝卜干里含有维生素等多种人体需要的养份,将士们用热水泡萝卜干,吃上后,对缓解“雪盲”症,起到促进作用。
查干湖村民们捐献白萝卜支援前线的事迹,受到上级的表彰。
小时候,每到冬季,母亲都会用白萝卜给我们做各种食品。我记忆最深刻的是,母亲做得白萝卜小菜。那甜脆可口的味道,长久地留在我的味蕾里。
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母亲把白萝卜切成钱币厚般萝卜片,用白糖淹上。待白萝卜淹出水份后,用纱布包上白萝卜片,拧干水份。然后,用蜂蜜、酱油、醋、白酒、胡椒、水,各适量,放到锅里煮开后,再晾凉,把这综合液汁放到盛有白萝卜干的容器里,在阴凉处放上两天后,一盘白萝卜干小菜就做好了。
这道白萝卜小菜,有白萝卜的爽脆,蜂蜜的清香。冬天吃了,开胃、健脾、益气、顺肠,是绝佳的菜肴。每年冬天,母亲做了多次,全家都吃不够。这道小菜伴我成长多年。
如今,我有了闲暇时间,用母亲的方法,做了这道白萝卜小菜。自家人喜欢吃,亲朋好友品尝后也赞不绝口。
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查干湖白萝卜,可用做包饺子、做白萝卜丝汤、伴凉菜、做白萝卜丸子……无论怎么花样翻新地做,查干湖白萝卜都是最优质的食材。
现今,查干湖萝卜,已成为当地有特色的品牌,去查干湖观光旅游的人们,品尝查干湖白萝卜食品后,无一不竖起大拇指称赞!回程时,都要带上一些查干湖白萝卜做的食品。
查干湖白萝卜,永远是人们餐桌上的好食材。
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作者简介
张顺富,中国作家协会会员,吉林省人民政府文史馆馆员,吉林省作家协会原副主席。
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